Ximitxurri Pierre Arostéguyk Argentinatik ekarritako errezeta bat da, bere erara berrinterpretatuz: perrexila, albaka, oreganoa, tipulak eta Espeletteren piperbeltza nahasten ditu. Ximitxurrik bere nota usaintsu guztiak emango dizkie bere haragi eta arrainei parrillan.