Ventrèche de thon blanc germon à l’huile d’olive 110g | Ortiz

La ventrèche est tout simplement la partie la plus sélecte des thons blancs Germon qui sont pêchés à la ligne, un par un, pendant la campagne de pêche de juin à octobre dans le Golfe de Gascogne.

Cette conserve délicate et onctueuse, préparée à la main de façon artisanale, est aussi appelée « Ventresca » de thon blanc Germon, ou même Filets de thon blanc Germon, et ne représente que 2% de la chaire totale du poisson.