Paleta de Bellota 100% ibérique – tranché à la main 80g | sélection 959 de Consorcio de Jabugo

Cette épaule de Bellota, issue de race 100% ibérique, est présentée en étui luxe sous-vide de 80g et est tranchée à la main par les trancheurs experts de la maison Consorcio de Jabugo, située dans la province de Huelva (à l’Ouest de l’Andalousie).

Ce type de palette a des arômes profonds et très persistants. Ses nuances infinies sont caractéristiques du « caviar » de la Péninsule ibérique, appelé aussi plus couramment Pata Negra.

L’Origine de Huelva donne à notre avis la « paleta » la plus puissante et la plus marquée de toutes les zones de production du cochon ibérique.

Nous conseillons de la servir avec un bon pain, éventuellement avec un bon vin rouge ou un fino (vin blanc andalou), mais surtout de la savourer chambré à température ambiente, idéalement entre 20 et 24ºC pour que la graisse infiltrée dans la chair atteigne son point de fusion. Dans ce cas seulement, elle vous offrira la meilleure expérience de dégustation possible.