Paleta de Bellota 100% ibérique entière avec os d’un poids de 4,250/4,750 kg, élaborée par la maison Consorcio de Jabugo, située dans le village de Jabugo, dans la province de Huelva en Andalousie.

De saveur comparable à celle du jambon de bellota 100% ibérique, la palette de bellota 100% ibérique est un peu plus grasse. On la nomme aussi palette ou épaule en français.