Mugaren beste aldeko foie gras eta pate latek ere gure arreta piztu zuten. Kontserba bikain hauek egiten dituzten Landetako eta Bearneko artisauek, belaunaldiz belaunaldi jasotako errezetak erabiltzen dituzte, modu honetara frantziar hego-mendebaldea bere fintasun guztian erakutsiz: konpartitzeko momentuak... Aukeratutako foie grasak hotzean lantzen dira eta artoz elikatutako eta parke kolektiboan hezitako landa-ahateetatik lortzen dira: azken emaitza paregabea da! Gomendatzen dugu foie grasa eta bere eratorriak ogi on batekin, ardo zuri gozoarekin eta, gustuen arabera, Ezpeletako piperren gelatinarekin edota piku-mermelada pixkatekin dastatzea.