Itsasotik zuzenean hartuta, Euskal Herrian antxoa eta hegaluze kontserbarik onenak ekoizten dira: Latetan sartutako gutiziak, uneoro eskuragarri, belaunaldiz belaunaldi transmititutako jakintzaren eta arrantza teknika tradizionalen ondorio (hegaluzeentzako kainaberaz egindako arrantza eta antxoentzako itsas-azaleko sareekin egindakoa). Bakarrik dastatu nahi izanez gero ogiarekin eta ardo zuriarekin; lagunduta dastatzeko pintxoetan edota entsaladetan. Gustuen arabera!